Белая куропатка: краткое описание и условия жизни, чем питаются, где обитают и как зимуют птицы

Внешнее описание птиц

Птица располагает целым списком внешних особенностей. Если давать краткое описание белой куропатки, то оно будет следующим:

голова миниатюрного размера с маленькими глазами;
клюв сравнительно небольшой, располагает кончиком, подогнутым книзу;
укороченная шея и большие округлые крылья;
четырехпалые короткие лапы с прочными когтями;
туловище в длину от 33 до 40 см;
масса тела от 0,5 на 0,7 кг.

Самец выделяется на фоне самки. Несмотря на существенные отличия в размерах, оба представителя вида отличаются возможностью быстро и без проблем находить себе пропитание. Они ищут пищу под почвой, используют для этого лапы. Даже внушительные порывы ветра не мешают им сохранять равновесие во время перелёта. В течение всего года у куропатки меняется тон оперения. В соответствии с сезоном внешность птицы может отличаться.

Белая куропатка имеет различный окрас, в зависимости от сезона. В морозы он белый с небольшими крапинками темного оттенка на хвосте. На лапах тоже видны укороченные белоснежные перья. Со стороны кажется, будто они слегка мохнатые. Засчёт такого окраса куропатка может с легкостью спрятаться от хищников.

Самки изменяют свой внешний вид быстрее, нежели самцы. Уже в марте можно увидеть яркие коричневые и желтые крапинки на теле. Брови становятся красными. Но основной фон у перьев остаётся неизменным. Он насыщенный белый.

С наступлением лета птицы часто меняют перья. Они приобретают коричневый цвет. Маховые перья белые с желтым оттенком. То же самое касается нижней части туловища и ног. По насыщенности оперения можно без труда отличить представителей мужского и женского пола. У самца перья всегда более темных тонов. По этому признаку его и отличают от самок

Подготовка к приготовлению

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда из мяса куропатки, птицу необходимо правильно подготовить. Для этого тушка ощипывается, затем удаляются внутренности, а после мясо разделывается.

Как ощипать?

Ощипать куропатку можно двумя способами — сухим и влажным. Первый вариант подходит в том случае, если птица была недавно подстрелена и еще теплая. Второй способ применим, когда куропатка уже остыла.

Пошаговая инструкция, как ощипать куропатку сухим способом:

Тушку положить на стол брюшком наверх.
Начиная с грудной области, отщипывать по одному перышку против роста. Если схватить сразу несколько перьев и дернуть по направлению роста, можно повредить шкурку.
После обработки грудки наступает очередь хвоста и крыльев. Именно в этих зонах перья очень сложно выщипывать, поэтому придется запастись терпением. Также можно воспользоваться специальными щипчиками.
Спинная часть тушки ощипывается точно так же, как и грудная.
После этого перья нужно убрать с лапок. Если некоторые перья не получается ощипать, ничего страшного. Они уберутся после опаливания тушки над огнем.
Не стоит переживать, если на крылышках или ножках останутся перья либо пушок. Эти части тушки все равно отрезаются.

После того, как птица будет ощипана, можно переходить к потрошению.

Влажный метод ощипывания тушки куропатки:

В глубокой емкости нагреть воду.
Затем опустить туда тушку куропатки, удерживая ее за лапки. Держать в жидкости не дольше 7 секунд.
Если перья после такой процедуры будут все еще плохо ощипываться, тушку можно опустить в крутой кипяток на пару минут.
Потом следует дать тушке остыть. После этого можно приступать к удалению перышек.
Процесс ощипывания будет точно таким же, как и при ощипывании куропатки сухим способом.

Чистка птицы влажным способом проходит гораздо быстрее, чем сухое ощипывание. При этом можно удалить абсолютно все перья.

Как потрошить?

Потрошить куропатку следует крайне осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь. Чтобы выпотрошить птицу, необходимо произвести неглубокий надрез в нижней области тушки, там, где находится брюшко

После этого через этот надрез вытягиваются все внутренние органы птицы.

Также следует отрезать голову и лапки, вытащить зоб. Можно еще удалить шею. За счет этого внутренности будут выниматься гораздо легче.

После потрошения тушку следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все кровяные сгустки.

Как разделать?

Чтобы разделать тушку куропатки без отходов, нужно поступить следующим образом:

Отделить ножки. Для этого понадобится положить тушку на спину. Взяться одной рукой за ножку и немного оттянуть в сторону, сделав надрез в месте соединения ножки с туловищем. После этого необходимо резким движением вывернуть ножку из сустава, полностью разрезав кожицу, которая скрепляет ножку с тушкой.
Извлечь крылья. Потребуется провести надрез в том месте, где находится плечевой сустав, и отделить крылышко от туловища, немного оттянув крыло вбок.
Поделить на две части. Для этого следует выполнить надрез вдоль всего позвоночного отдела, а также по центру грудинки.
Отделить спинку и грудку. Для этого нужно просто пройтись ножом по месту стыковки ребер.

Если тушка куропатки крупная, одну часть грудки модно поделить еще на пару частей.

Как замариновать?

Маринование куропаток необходимо для того, чтобы тушка не потеряла в весе, а также чтобы мясо получилось более нежным и ароматным. В качестве маринада выступает соус. Чтобы его приготовить, понадобится разогреть в сковороде сливочное и растительное масло (берутся в одинаковых пропорциях), а затем выложить туда тушку куропатки и обжарить в течение 5 минут. К мясу добавить нарезанный лук-шалот, тимьян и лавровый лист. Также можно влить немножко куриного бульона. Содержимое емкости должно на протяжении 60 минут томиться на тихом огне.

После этого тушку следует тщательно натереть смесью из сливочного масла, тимьяна и соли. Мясо аккуратно завернуть в пластинки бекона и отправить мариноваться в прохладное место на 60 минут.

Условия жизни пернатых

В местах, где живет куропатка, обычно произрастает множество кустарниковых культур. Они очень любят селиться в ягодных насаждениях, миниатюрных березняках и среди ивовых деревьев. Именно здесь эти птицы в любой момент могут добыть себе еду. Примечательно, что значительную часть времени они проводят на земле.

Увидеть куропаток в полете можно крайне редко, и то только потому, что они почувствовали опасность со стороны. Также исключением из правил можно считать момент, когда они совершают сезонные полеты. Получается, что внешний облик пернатых полностью работает на них. Оперение позволяет эффективно прятаться и быть незаметными, а мощные конечности дают возможность стремительно убежать от врага.

Там, где живет указанный тип пернатых, подолгу может лежать снег. Но птицам столь жесткие условия не страшны, так как они хорошо адаптированы к такому климату. Они без проблем прокладывают ходы под снежным покровом. Здесь куропатки находят еду либо скрываются от охотников и хищных животных. Иногда им удается проводить чуть ли не целые сутки под снежным покровом.

Особи, проживающие в южных регионах, ведут оседлый образ жизни. Те куропатки, которые обитают на территории Тиманской и Канинской тундры, тоже остаются зимовать на месте. Указанные области богаты ивняками.

Белая куропатка считается стайной птицей. Численность особей в группе зимой невелика и насчитывает от 5 до 15 птиц. Когда наступает период перелетов, это число возрастает до нескольких сотен. Птицы разделяются на пары, если приходит время брачных игр и появления потомства. Особи, проживающие в северных областях, улетают поближе к южным областям на время зимы

Послушать голос куропатки

Куропатки — птицы северного полушария.

Голос куропатки отрывистый, разные виды немного отличаются по издаваемому звуку. Например, у каменной куропатки голос напоминает нечто, вроде «кек-кек-кек».

А вот как кричит белая куропатка.

Такой голос имеет серая куропатка.

Куропатки активны в светлое время суток

Когда отправляются на поиски пищи, ведут себя очень осторожно, постоянно оглядываются по сторонам, чтобы не стать случайной жертвой какого-либо хищника. Если куропатка чует опасность, то старается спрятаться среди ветвей или густой травы, в этом ей помогает ее природный камуфляж

Ну а если и спрятаться не удается, то куропатка спасается бегством, благо, бегать эти птицы могут очень проворно!

Зимний наряд белой куропатки.

Рацион питания куропаток состоит из растительной пищи. Они употребляют семена различных сорных растений, любят зерна злаковых культур, порой кушают ягоды и почки, разбавляют свое меню молодыми листьями и тоненькими корешками. Иногда в качестве еды им служат насекомые. Но это все в летнее время, а что же делают куропатки зимой? Оказывается, холодное время года тоже «подкармливает» этих птиц, например: озимыми культурами, растущими под снегом, мерзлыми ягодками, остатками почек и семян на деревьях. Но бывают случаи, когда зимой эти птицы умирают от истощения.

Пара белых куропаток зимой.

Куропатки – очень плодовитые птицы. Количество яиц в кладке может достигать 25 штук. Самцы и самки куропаток моногамны. Среди всех представителей куриных куропатки – одни из самых заботливых родителей, в частности – мужские особи. Они ухаживают за наседкой, а после появления птенцов участвуют в их воспитании.

Красный клюв самца привлекает самок в брачный период.

Насиживание яиц длится около 25 дней. Птенцы появляются на свет вполне развитыми, они покрыты легким пушком. Малыши быстро растут в первые недели жизни.

Яйца куропатки.

В условиях дикой природы куропатки не могут похвастаться долгой жизнью. Они доживают лишь до 4-летнего возраста. В этом им «помогают» такие любители дичи, как: кречеты, сапсаны, манулы, хорьки, лисицы, песцы, совы, луни, коршуны и еще много других охотников.

https://youtube.com/watch?v=2mceJGJ7bC0

Особенности питания и рацион

Куропатки предпочитают те зоны, где в достаточном количестве растут различные травы, кустарники и деревья. Любого рода растительность представляет собой основную часть рациона. Вот чем обычно питается белая куропатка в тундре:

В холодное время года птицы употребляют почки ивы и березы, ветви и побеги.
С наступлением весны они переходят на семена и листья.
Летом пернатые питаются черникой, морошкой и другими ягодами. Нравятся им голубика, клюква и брусника. Еще одним излюбленным лакомством считаются листья осины.

Как выглядит летом

Ближе к лету на основном белом фоне перьев этой жительницы тундры появляются желтоватые либо коричневатые вкрапления, а брови приобретают насыщенно красный цвет. С приходом лета птичка превращается в рябую, хотя большая часть тела продолжает оставаться белоснежной. Светлым желто-белым отливом облают в этот период только маховые перья, конечности и брюхо. Самке свойственно менять зимнее убранство на летний вариант раньше, нежели самцу. Птиц легко различают летом охотники по половому признаку – всему виной более светлый окрас перьев самки.

Брачные игры и продолжительность жизни

Белая куропатка живет от 10 до 13 лет в диких условиях. К сожалению, иногда они погибают раньше, так как становятся объектом охоты хищных зверей. Неблагоприятным в этом плане периодом считается время брачных игр. Тогда самцы начинают делить гнездовые территории, что часто заканчивается потасовкой. Если они происходят с особой жестокостью, один из противников может погибнуть.

Когда самцу удаётся отвоевать место для гнездования, он начинает искать себе самку. При этом он издает специфические звуки, которые зоологи называют брачной песней. Песнопения сопровождаются и своеобразным танцем, который самец исполняет около самки. Если он выбирает себе пару, то это на всю жизнь. Белые куропатки отличаются моногамностью.

Это молчаливые птицы, но в период размножения их голоса не умолкают. Самцы исполняют песни, даже когда летают.

Они резко взлетают, издавая крики, спустя 15 минут так же резко спускаются на землю, издавая трель. Песня заканчивается, когда самец находится на поверхности земли. После окончательного установления тёплой погоды, птицы переходят к обустройству гнезд.

Виды

Белые куропатки, как род, имеют 3 вида: белые, тундряные и белохвостые. Белая куропатка. Отличается тем, что поселяется преимущественно в нашей тундре, на Сахалине, на Камчатке и на севере Америки. Иногда ее можно встретить также в районе Гренландии и Великобритании.

У этого вида довольно большие лапы, при этом они очень пушистые. Это помогает белой куропатке чувствовать себя в холодных заснеженных районах очень уверенно и надежно. Она может с легкостью передвигаться. И никакие холода, а также длина пройденного пути ее не смущают.

Славится этот вид еще и своей способностью очень быстро и глубоко проделывать в снегу своеобразные пещеры-лабиринты в поисках подходящего обеда. Здесь сгодится все, что только возможно отыскать под снегом: засохшую траву, ягоды, цветы. Это летнее меню станет более разнообразным, а зимой — ежегодная традиционная диета.

Тундряная куропатка. Во внешнем облике этот вид имеет очень мало отличий от предыдущего. Небольшой нюанс — черная полоска возле глаз, вот и вся разница. Весной и летом окрас практически такой же пестрый, как и у белого сородича.

Этот вид белой куропатки предпочитает скапливаться в небольшие группы-стаи и ведет оседлую и кочевую жизнь. Селиться предпочитает, в основном, на каменных склонах, где довольно много всяких кустарников.

Эти места птахи считают наиболее приемлемой средой и для выращивания потомства. Для будущего поколения заботливые родители устраивают уютные гнездышки прямо здесь. Найдя подходящее местечко, они сначала выкапывают ямку, а затем застилают ее дно листиками и веточками.

Тундряная куропатка прославилась своей удивительной способностью к выживанию, чем заслужила большой авторитет среди японцев. Они даже сделали ее своим символом в некоторых префектурах острова Хонсю!

А вот в Исландии эту птичку оценили уже по другой причине. Местным жителям по душе пришлись ее вкусовые качества. И даже, несмотря на то, что вид этих куропаток находится под угрозой исчезновения, исландцы не прекращают отстреливать птиц. Правда, теперь уже только в строго определенное время — в октябре и ноябре, по пятницам, субботам и воскресеньям. Вот так вот.

В отличие от белой, тундряная куропатка своим местом проживания может выбрать, как долину, так и холмы. А предпочтение они отдают тому краю, который предложит более разнообразное пропитание. При удачном стечении обстоятельств их можно встреть даже в наших березовых рощах.

Белохвостая куропатка. Эта куропатка – самая маленькая из трех видов. Предпочитает жить на Аляске и на севере Америки. Зимой представители вида имеют абсолютно белую, чистую окраску. Даже хвост у них белый. А вот весной и летом их наряд мало отличается от того, что у родственников.

Но главное отличие этой куропатки от вышеперечисленных состоит в том, что это абсолютно горная птица. На равнине ее встретить не представляется возможным. Мало того, если хотите ее увидеть или сделать редкое селфи с ней, вам придется преодолеть высоту в 4 км!

Эта птица налаживать свою жизнь ниже категорически отказывается. Ведь только с такой высоты начинается та прохлада, которая является для белохвостой идеальным климатическим условием

Кроме всего прочего, важно, чтобы склоны были достаточно пологими и удобными для перемещения

А растительность — низенькая травка и низкорослый редкий кустарник. Густо растущую траву и большие кусты белохвостые куропатки обходят стороной. Точное количество особей этого вида до сих пор не установлено. И вообще, данных о белохвостой очень мало. Но вот статус она имеет солидный — символ Аляски.

Количество особей и промысел птиц

Издавна на белых куропаток охотились. Мясо их было широко востребовано, особенно у северных жителей страны. К содержанию в домашних условиях пернатые приспосабливались недостаточно хорошо, а потому разведение куропаток указанной породы не стало востребованным.

В диких условиях встречается достаточно зверей, которые заинтересованы в поимке этих пернатых. Среди них лемминг, поморник, белая сова, песец, серебристая чайка. Они атакуют их и разрушают гнезда с яйцами. Вот почему величина группы непосредственно зависит от территории пребывания хищников и их численности.

Важнейшую роль играют и климатические условия. Бывает, что холода затягиваются надолго. При отсутствии солнца и комфортных температур пернатые отказываются от гнездования. В этом нет ничего удивительного, ведь холодная погода весной может быть губительной для выводка. Одновременно с этим при благоприятной погоде наблюдается стремительный прирост численности куропаток.

Белая куропатка не причислена к редким видам, находящимся на грани исчезновения. По этой причине ее не занесли в Красную книгу. В этом стоит благодарить и пребывание в труднодоступных зонах. Это оберегает птицу от исчезновения. Также свою роль играет и суровый климат, которому они отдают предпочтение. Несмотря на это, сегодня проводятся специальные мероприятия по защите пернатых. Организуется специальные области, где способна жить белая куропатка без потенциальной опасности для себя.

Места обитания

Традиционно куропатка с белым оперением является птицей холодных широт, для которых характерно большое количество осадков и длительные, суровые зимы. Для нее родным домом считаются зоны тайги, тундры и лесотундры. Она предпочитает селиться на болотах, где много торфа и мха.

Белая куропатка обитает в Северной Америке, Евразии и Гренландии. Ее также можно встретить в болотистых местностях Шотландии и Англии. Что касается территории России, то здесь она живет на Сахалине и Камчатке.

Естественные враги

Основными естественными врагами куропаток в природе являются кречеты, песцы и полярные совы. Птенцов нередко поедают поморники и крупные чайки. В популяции куропаток отмечается 4-5-летний цикл колебаний, связанный с уменьшением и возрастанием численности леммингов. Когда становится меньше грызунов, хищники истребляют гораздо больше куропаток.

Во многих регионах куропатка – объект активной охоты, птица ценится за вкусное мясо. В некоторых районах из-за интенсивного отстрела птиц пришлось взять под охрану.

Размножение

Куропатки, как правило, моногамны и выбирают себе одну пару, с которой они и будут воспитывать птенцов. Иногда один самец выбирает двух самок, но это скорее исключение, чем правило. Весной кучные стайки куропаток разбиваются, и начинается активный поиск партнеров. Самцы облачаются в брачный наряд, подыскивают местечко для гнезда, а затем приступают к борьбе за самку.

В это время тихие и незаметные птицы совершенно преображаются. Куропачи яростно вступают в драки с соперниками, охраняя свою территорию, и по тундре круглосуточно раздается их дрожащее романтичное кудахтанье.

Одна пара занимает участок размером от 0,20 до 7 гектар. На каждом из них обязательно должна быть возвышенность, на которой куропач будет нести сторожевую службу, пока его дама высиживает яйца. Гнездо птицы устраивают на земле рядом с кустарниками или на открытой местности, нередко располагая его между кочками.

Рябые грушевидные яйца появляются примерно через неделю-две после спаривания. Несколько раз куропатка отлучается от насиживания, чтобы поискать пищу. В это время самец обязательно сопровождает ее. Через 20 дней после кладки появляются птенцы, а уже через 10 дней они учатся летать и могут перепархивать на небольшие расстояния.